Сёртниа ырош (квас из репы)

Дата публикации: 26.12.2009
Язык статьи: 

Так называется квас, приготовленный из репы. Репу тщательно моют, кладут в котел или большую кастрюлю и ставят на несколько часов, иногда даже на целую ночь париться в печь. На следующий день репу мнут до состояния пюре, разводят теплой водой, добавляют немного муки (одна горсть на 10 литров полученного месива), заквашивают, дают немного побродить, затем разливают по нескольким сосудам, охлаждают и пьют.

Ингредиенты:
Говядина 100, картофель 100, свекла 75, морковь 15, лук репчатый 15, пшено 15, простокваша или кефир 70, сметана 10, перец молотый черный, лавр, соль.